超聲波分散：以液體為媒介，通過超聲波在液體中的“空化”作用，將液體中的顆粒進(jìn)行分散和解團(tuán)聚的過程。超聲波分散可以分為乳劑的分散(液---液分散)和懸浮體的分散(固---液分散)，已經(jīng)在諸多領(lǐng)域得到應(yīng)用。超聲波對于懸浮體的分散的應(yīng)用還有存涂料工業(yè)中氧化鈦等向水或者溶劑中的分散、染料向熔融石蠟中的分散；在醫(yī)藥工業(yè)中藥物顆粒的分散，以及在食品工業(yè)中粉乳劑的分散等

超聲波分散是利用超聲波通過電能轉(zhuǎn)化成每秒幾萬次的機(jī)械能，聲空化--液體中空泡的形成、震蕩、生長、收縮、直至崩潰，機(jī)器引發(fā)的物理、化學(xué)變化?？栈l(fā)的物理、機(jī)械、熱效應(yīng)、生物效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)等，通過空化作用的振動從而把我們所加工的材質(zhì)打散到微米甚至納米級，

采用超聲波分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子。這種乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強(qiáng)力空化作用所形成的結(jié)果?；瘎┚湍苁故炘谒蟹稚ⅰて浞稚⒌男Ｗ又睆竭_(dá)1μm以下。

超聲分散持點(diǎn)通常是振制小、加速度大，超聲分散裝置已在食品、燃料、新材料、化枚品、涂料，石墨烯等很多領(lǐng)域被廣泛地應(yīng)用。達(dá)到如萃取與分離、合成與降解、生物柴油生產(chǎn)、治理微生物、降解有毒有機(jī)污染物、生物降解處理、生物細(xì)胞粉碎、分散和凝聚，等等。

超聲波在分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成高級乳糖；醬汁制造時(shí)，原料的分散等。

固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進(jìn)，從而使穩(wěn)定性提高。